発酵

1. 

   RECIPES

   2018.10.10

   【紅茶キノコ二次発酵】ハチミツ×みかん

   先月から始めた紅茶キノコの醸造が2回目のターンに入りました。残暑も終わり気候もちょうど良くカビることなく順調なスピードで成長してくれてます。紅茶キノコの…

2. 

   RECIPES

   2018.09.30

   紅茶キノコ（コンブチャ）二次発酵に挑戦。作り方とポイント紹介

   先日初醸造した紅茶キノコの半分を二次発酵しました。今回は家にあったリンゴと生姜で。左がリンゴ、右がリンゴと生姜のミックスです。基本的には…

3. RECIPES

   2018.09.25

   紅茶キノコ（コンブチャ）醸造に初挑戦。作り方とコツ紹介も

   アメリカに住んでいた時に毎日のように飲んでいた『Kombucha（コンブチャ）』。日本では1975年（昭和50年）頃に『紅茶キノコ』の名前で大流行し、ア…